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一、大型廚房設備裝置之前的留意事項

大型酒店，由于面積比擬大，效勞就餐人數(shù)比擬多，所以它的功用間愈加多，分類愈加細，因而運用的廚房設備很多，對土建方面的請求也愈加多而細致。

廚房設備廠家在裝置之前，需求確保土建方面做好電氣線路和上下水線路的預裝，以及地板和墻面的處置等方面，門洞的大小可以讓設備順利進場。當然還有依照平面設計圖的布置，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備請求。還有為排煙管道預留的洞口大小要契合設計圖的請求。假如其中某些方面達不到事前的設計請求，溝通諧和處置之后，才干布置設備的進場和裝置。

設備進場前，還需求檢查功用間的空間尺寸能否跟酒店廚房工程設計圖有出入，需求做調(diào)整的及時做一下調(diào)整，隨后布置設備的進場，定好次第。一切的設備都進場終了，依照圖紙擺放好后，就能夠開端裝置了。

二、裝置時的留意事項

1、留意設備的進場裝置次第

留意設備的裝置次第，先裝置的應該是排送風系統(tǒng)，然后才是冷庫、燈具以及吊頂和門窗的裝置，接下來能夠停止爐具、電器和機械類設備的進場裝置，布置燃氣管道的裝置。全部裝置完成后，再停止廚房設備的調(diào)試運轉(zhuǎn)。次第假如錯亂，可能會形成某些設備的裝置費事。

2、留意設備的裝置施行過程

各種設備在裝置的時分一定要嚴厲依據(jù)定好的設計圖和裝置施工辦法來做，比方煙罩的裝置——煙罩的面積幾，煙罩裝置的高度是幾，各種配件的裝置次第是什么，煙罩吊裝的坡度是幾，裝置后的外觀請求是什么，裝置的技術規(guī)范是什么等等，各個細節(jié)都需求思索到，并處置好。否則一個小零件少裝、錯裝、裝松了，一個部件放錯位置了，都會影響到后期的運用。

大型酒店的廚房設備更多，而且復雜，不論是裝置前、裝置中還是裝置后都要留意檢查，假如有問題，不論大小，都要及時跟相關人員停止溝通諧和，一定要及時處理才能夠。